Холодильне обладнання – принцип роботи такої техніки, основні види пристроїв і їх особливості




 

Будь-яке холодильне обладнання виконує завдання охолодження і підтримки продуктів в свіжому вигляді. Вибір виробника і виду агрегату залежить від цілей споживача. Є компанії, які роблять тільки побутові холодильники, а є виробники, що спеціалізуються на промислових установках.

Принцип роботи холодильного обладнання

Холодильний агрегат – це закрита циклічна система, призначена для охолодження повітря. Її головні складові частини: компресор, випарник, ресивер, конденсатор. Компресор витягує холодоагент з випарника і передає його в конденсатор, де той швидко остигає під прохолодним повітрям, що нагнітається вентиляторами. У підсумку він перетворюється в рідину і віддає тепло.

Далі холодоагент збирається в ресивері, де за рахунок своєї теплопровідності, потрапляючи у випарник, закипає і стає паром, забираючи тепло з навколишнього атмосфери.

На цьому етапі відбувається вироблення холоду агрегатом. Потім холодоагент в пароподібному стані за допомогою компресора потрапляє в конденсатор. Так холодильна установка виробляє і холод і тепло.

Види холодильного обладнання

Основними параметрами, під які розробляється така техніка, – температура і термін зберігання. Купить на сайте холодильное оборудование тепер можна для любих цілей, є таке, яке використовується в промисловості і роздрібній торгівлі, має багатий асортимент різновидів створених для застосування в різних умовах. Промислово холодильне обладнання та торгівельне не сильно відрізняються за принципом роботи. Вони забезпечують:

заморозку;

довгострокове зберігання заморожених чи охолоджених продуктів;

підтримання без заморозки в свіжому стані;

глибоке охолодження.

Холодильні шафи

Цей вид обладнання створений для комерційного призначення. До нього пред’являються державні та галузеві вимоги і нормативи. Холодильні шафи поділяються за типом охолодження:

Статична. Підходить для зберігання напівфабрикатів, кондитерських і кулінарних виробів.

Динамічне. Такі холодильні шафи оптимально підходять для зберігання упакованих продуктів.

Морозильні ларі

Являють собою морозильники горизонтального типу. Найважливішим параметром є матеріал, з якого виконана верхня кришка скрині, так, використовується метал або скло. Існує три види:

Морозильна скриня з основним температурним режимом від -9 до -24 ° С.

Середньотемпературна від 0 до +1 ° С.

Низькотемпературна до -43 ° С.

Вітрини

Це величезні вітрини, на яких в магазинах викладають велику кількість найменувань продуктів. Холодильні гірки це охолоджувані вітрини з полками, які кріпляться до стінок. Призначені для зберігання і демонстрації, охолоджених і упакованих продуктів. Вони вимагають швидкої реалізації. Це холодильне магазинне обладнання популярне за рахунок того, що у покупців є відкритий доступ до продуктів, відсутній психологічний бар’єр для їх вивчення. Середня висота стелажа становить приблизно 2 м. Кількість полиць варіюється від 4 до 6.

Холодильні камери

Цей вид обладнання використовується в різних областях, де потрібне застосування холоду. Холодильна камера має обмежений обсяг, це герметичне приміщення, обладнане холодильними агрегатами, щільними сталевими дверима, вентиляційною системою і іншим додатковим обладнанням необхідним для створення і підтримання бажаного рівня холоду. Холодильні камери широко використовуються в харчовій промисловості і сфері транспортування для заморозки, зберігання і дозрівання продуктів.

Як вибрати холодильне обладнання?

Якщо в приміщенні місце обмежене, то і холодильник слід вибрати невеликий. Визначтеся з шириною і висотою. Для кафе можна придбати холодильні та морозильні камери і розмістити їх на кухні. Купуючи міні-бари, потрібно врахувати їх висоту. Не завадить зробити технологічний план приміщення, щоб заздалегідь зрозуміти, що і куди поставити. З’ясуйте, скільки секцій потрібно. Найпоширенішими моделями є одне, двох і трисекційні. Далі визначитеся з ємностями зберігання.