Чому ненасичені жири корисні для здоров’я?




 

Всім добре відомо, що запорука здоров’я і довголіття – це здоровий спосіб життя і повноцінний збалансований раціон харчування, де всі складові (білки, жири і вуглеводи) представлені в достатній кількості. Але в зв’язку з тенденцією до тотального ожиріння нації у жирів різко погіршилася репутація і всі, хто з увагою ставиться до свого здоров’я, всіляко намагаються уникати вживання жирів в будь-якому їх прояві.

А тим часом це один з трьох стовпів, вибивши який з-під підстави інституту харчування, можна втратити не тільки сил, розумових здібностей і радості існування, але і зовсім заробити незворотні порушення функціонування всіх органів і систем людського тіла, аж до летального результату.

Але не будемо про сумне. У всьому повинна бути дотримана помірність і норма. Відразу упустимо все жири, що пройшли термічну обробку. Вони «мертві» і дійсно здатні завдати шкоди людині (той самий фастфуд, картопля фрі, чіпси, і т. Д.).
По-перше, треба розібратися, що вони з себе представляють і в чому їхня відмінність від насичених жирів. Вся справа в хімічній зв’язку. Якщо насичені молекули жирів мають міцну компенсувати зв’язок і стійке ядро, то у ненасичених цей зв’язок подвійна, і електрони перебувають в постійному пошуку найбільш підхожих «партнерів». Це і робить такі жири легше засвоюваними.

Є різниця

Жирні кислоти завжди готові до взаємодії, а тому є унікальним матеріалом для побудови власних клітин, що захищають внутрішні органи від переохолодження і зайвої рухливості. Вони ж беруть активну участь в метаболізмі, взаємодіючи з хорошим холестерином і перешкоджаючи руйнівної діяльності молекул «поганого» холестерину (пов’язуючи його, вони не дають осідати на стінках судин, уповільнює утворення бляшок).
Ненасичені жири обволікають поверхні нейронних з’єднань, сприяючи прискоренню реакцій.

Ну і, звичайно, не варто забувати, що людський мозок приблизно на 60% складається з жирів, а тому живити його, регулярно постачаючи універсальні будівельні матеріали, вкрай важливо.

Містяться вони в основному в рослинній їжі і в жирній рибі, в незначних кількостях і в салі тваринного походження. Це ті самі розрекламовані омега -3, омега -6 кислоти, радянський риб’ячий жир. Їх користь не підлягає сумніву і виключати їх зі свого меню вкрай небезпечно і необачно.