Види каструль з подвійним дном і рекомендації по вибору посуду




 

Каструлі з подвійним дном роблять комфортнішим процес приготування їжі, оскільки володіють підвищеною теплопровідністю. Завдяки внутрішньому теплоакумулюючому диску, що виконує роль «збереженого вогню», їжа в подібній посуді доходить до готовності навіть при вимкненій плиті, економлячи тим самим газ чи електроенергію. Вивчіть особливості та види такого посуду і дізнайтеся, на що звернути увагу при виборі.

 

Під подвійним дном, власне мають на увазі, що дно це – це капсульована  основа каструль, структуру якого складають три фрагменти:

 

  • Нижній шар.
  • Теплорозподільчий диск товщиною не менше 3 мм.
  • Внутрішня частина.

 

Технологія виготовлення зводиться до наступного: алюмінієвий або мідний прошарок інтегрують між пластинами з нержавіючої сталі, використовуючи срібний припій. Далі всі складові спресовують між собою під тиском 2 000 тон. Така обробка витісняє повітряні пробки, виключаючи тим самим ймовірність деформації. Чим товща конструкція, тим кращі показники теплопровідності і терморегуляції.

 

Набори посуду

 

Однотипний посуд різних видів і розмірів радує око і привносить родзинку в інтер’єр кухні. Крім того, якщо придбати кастрюли набор то комплект коштує дешевше, ніж окремі предмети. У набір посуду з подвійним дном можуть входити:

 

  • Каструлі. Серії зазвичай складаються з 2-12 предметів обсягом від 0,9 до 8 літрів.
  • Сотейники (1,5-6 л) – для запіканок, томління, тушкування м’яса і риби. Підходять для духової шафи.
  • Ковші з однією ручкою обсягом від 0,5 до 2 л для соусів, підливи, молока і розігріву невеликих порцій.

 

набор кастрюль

 

Значення подвійного дна і його користь для приготування страв

 

Наявність в посуді дна з декількох шарів – запорука поліпшеного ,це на 20% зменшує енерговитрати і скорочує час приготування. Структура внутрішнього диска гарантує швидке нагрівання і подальший розподіл тепла. Ще один плюс: сплав з декількох металів забезпечує поєднання їх кращих якостей: міцності, гігієнічності, додаткового захисту від деформації, механічних пошкоджень і корозії.

 

Господині давно оцінили посуд з подвійним дном за ряд переваг:

 

  • Приготування в ньому виключає пригорання і дає можливість не використовувати жири або рослинні масла. Це зводить нанівець виділення канцерогенних речовин.
  • Багатошарова каструля підходить для використання на всіх видах панелей.
  • Термоаккумуляція – один з найважливіших плюсів для економних господинь. Завдяки системі заощадження тепла їжа готується 10-15 хвилин навіть при вимкненому плиті, а потім протягом 3-4 годин залишається гарячою.
  • Структура поверхні влаштована так, що нагрівання відбувається не тільки в місці надходження тепла, але і відразу розподіляється по всій площі посуду рівномірно.
  • Маючи каструлю з подвійним дном, вам не доведеться турбуватися за якість продуктів – вони збережуть всі корисні властивості і ніколи не змінять смак.

 

Використовувані матеріали

 

Традиційно для виготовлення каструль з подвійним використовують харчову нержавіючу сталь. В її складі – 18% хрому, що гарантує корозійну стійкість, і 10% нікелю для додання щільності і твердості. Відполірована поверхня нержавійки гігієнічна – вона стійка до появи подряпин і мікропор, що сприяють накопиченню бруду і бактерій. При належному догляді вироби роками зберігають первозданний зовнішній вигляд.

 

Зовнішню частину корпусу іноді покривають емаллю – склокерамікою з додаванням фарбувального пігменту. Перевагою емальованих каструль з подвійним дном є різноманітність кольорів, наявність малюнка і додатковий захист від іржі і руйнування. Однак подібні вироби не підходять для індукційних плит.

 

Внутрішній шар роблять із алюмінію. Він не токсичний і має підвищену теплопровідність – здатність до перенесення і рівномірної циркуляції тепла від нагрітих частин до холодних. До інших достоїнств алюмінію відносять легкість обробки, невелика вага і здатність до утворення сплавів. Деякі виробники замінюють алюміній міддю – металом з найбільшим коефіцієнтом теплопровідності, рівним 389,6 Вт / (м · град). Однак висока вартість міді тягне за собою збільшення ціни виробу.

 

Як вибрати каструлю з подвійним дном

 

Кухонні багатошарові каструлі господині полюбили за довговічність і комфорт використання. Збираючись в магазин за новинкою, ознайомтеся з рекомендаціями, які допоможуть вам придбати кращий товар.

 

Вибираючи між литими і штампованими каструлями, віддавайте перевагу першим – вони більш стійкі до деформації. Товщина стінок повинна бути більше 0,8 мм. Уважно вивчіть дно. Якщо воно тонше 4 мм – сміливо відкладайте цей виріб. Важлива деталь – гравірування із зазначенням розміру, складу сплаву (18/10) і назви бренду. Наявність клейма говорить про надійність виробника та якість товару.

 

Дзеркальний блиск і добре відшліфована поверхня – запорука гарної теплопровідності. Важлива деталь – щоб кришка щільно прилегла до корпусу. Чудово, якщо вона забезпечена термоконтролером, що вказує на стадії приготування.